I SOLFITI NEL VINO: SONO NECESSARI?

I SOLFITI NEL VINO: SONO NECESSARI? L’anidride solforosa (o biossido di zolfo – SO2) è un gas incolore, dall’odore pungente. Nonostante la sua tossicità viene usata come additivo, insieme ai suoi derivati, in tutti campi alimentari, compresa l’enologia. L’uso dello zolfo come antisettico, sia in fase di fermentazione, sia per …