Varietà: Barbera 100%
Gradazione alcolica: 14% Vol.
Abbinamenti: vino di gran classe, apprezzato all’unanimità, è adatto a tutti i tipi di cucina, in particolare con primi piatti, polenta e secondi gustosi come arrosti, grigliate, selvaggina eccellente con i formaggi, in particolare quelli stagionati ed erborinati.

Monferrato DOC Dolcetto 

Varietà: 85% Dolcetto, 15% Syrah
Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
Abbinamenti: come vino popolare, tradizionale e quotidiano compagno dei pasti dei Piemontesi, il Dolcetto è perfetto in una tavola in cui si consumano i prodotti tipici di queste terre e di queste tradizioni. Ottimo con gli antipasti di verdure e con i salumi, ideale per accompagnare le carni di vitello o manzo, non è da meno con i risotti, i funghi, le minestre di legumi.

Grignolino del Monferrato Casalese DOC

Varietà: Grignolino 100%
Gradazione alcolica: 13% Vol.
Abbinamenti: poliedrico in tavola il Grignolino. Iniziamo da taglieri di salumi (come la muletta, il salame crudo del Monferrato), e formaggi, non molto stagionati. Inoltre sgrassa la bocca con la sua moderata tannicità, perciò va molto bene con carni bianche. Aggiungiamo minestre asciutte e frittate. Nei locali che fanno tendenza o in happy hours si serve con pizza, tramezzini, salatini, mini focacce e altri stuzzichini fantasiosi. Da provare anche con alcuni piatti di pesce molto saporiti.

Monferrato DOC freisa 

Varietà: Freisa 85%, Nebbiolo 15%
Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
Abbinamenti: vino a tutto pasto, perfetto con primi piatti di paste ripiene o al ragout, carni bianche e rosse, stufate arrosto o alla griglia, e formaggi di media stagionatura.

Piemonte DOC Chardonnay 

Varietà: Chardonnay 100%

Gradazione alcolica: 13% Vol.
Abbinamenti: ottimo con aperitivi da bancone, antipasti, formaggi poco stagionati, primi, crudi e fritti a base di pesce, carni bianche, ben si sposa con paste ripiene, purché non siano farcite di carne rossa.

Mosto parzialmente fermentato BIANCO

Gradazione alcolica: 6% Vol.
Abbinamenti: Ottimo abbinato con pasticceria secca, dolci da forno e a base di frutta, o anche benissimo come bevanda rinfrescante e dissetante durante la giornata. Eccellente con il panettone a Natale o con la colomba a Pasqua, il nostro Dulcis in fundo è sinonimo di festa, gioia e serenità in famiglia.

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Vigneti e terroir: queste uve provengono dalla zona considerata dalla gente del paese di Sala, la migliore terra da vino. Per questo Mauro ha deciso, all’espianto del vecchio vigneto che ormai non produceva quasi più nulla, a causa della sua anzianità, di rimpiazzarlo con uno nuovo. Il risultato è stato più di quello sperato: la terra che prima produceva poco vino ma buono, ora ne produce molto, e sempre di ottima qualità, come potete constatare voi stessi degustando questo incredibile nettare della natura.

Affinamento: in bottiglia. Si presta a un invecchiamento duraturo, dati l’elevato tenore alcolico e la grande struttura di questo vino.

Colore: rosso intenso carico

Note sensoriali: vino di grande personalità, il cui colore, profumo e sapore si potrebbero definire con una sola parola: intensi. La sua robustezza, corposità e equilibrio ne fanno un vino d’annata.

Abbinamenti: accompagna in modo superlativo pietanze dalla preparazione decisa, quali intingoli di selvaggina, grigliate di carne, paste dai ragù ricchi e saporiti, brasati e carni stufate, bolliti misti, e formaggi stagionati dai sapori piccanti. Un vino di incredibile spessore che può anche essere bevuto da solo come accompagno delle serate invernali.

Temperatura di servizio: 18-20°C

Gradazione alcolica: 15,50% Vol.

Annata: 2022

“E voi dove vi piace andate, acque turbamento del vino, andate pure dagli astemi: qui c’è il fuoco di Bacco”.

Gaio Valerio Catullo

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