BARBERA DEL MONFERRATO DOC – “FUOCO DI BACCO” 2022

Varietà: Barbera 100%

Affinamento: in bottiglia. Si presta a un invecchiamento duraturo, anche fino a 20 anni, dati l’elevato tenore alcolico e la grande struttura di questo vino.

Note sensoriali: vino di grande personalità, il cui colore, profumo e sapore si potrebbero definire con una sola parola: intensi. La sua robustezza, corposità e equilibrio ne fanno un vino d’annata.

Abbinamenti: accompagna in modo superlativo pietanze dalla preparazione decisa, quali intingoli di selvaggina, grigliate di carne, paste dai ragù ricchi e saporiti, brasati e carni stufate, bolliti misti, e formaggi stagionati dai sapori piccanti. Un vino di incredibile spessore che può anche essere bevuto da solo come accompagno delle serate invernali.

Temperatura di servizio: 18-20°C

Gradazione alcolica: 15,5% Vol.

Barbera del Monferrato D.O.C. “Sangrato” 2022

Varietà: Barbera 85%, Freisa 15%

Note storiche: menzionata ufficialmente nel 1798 tra le uve nere di qualità, il Barbera, conosciuta già nel Medioevo con il nome di “uva grigia”, è il vitigno autoctono italiano più coltivato dopo il Sangiovese e il più diffuso all’estero, dall’Argentina, alla California, all’Australia, perché si adatta ai climi più diversi e dà buoni risultati su terreni anche poco fertili. La qualità del Barbera è salita drasticamente negli ultimi 30 anni, grazie all’ambizione di produttori che hanno incominciato a lavorarla sapientemente in vigna e affinarla correttamente in cantina. È il vitigno simbolo della viticoltura piemontese.

Vigneti e terroir: le uve con cui viene prodotto questo vino vengono prese da vigneti diversi nel territorio di Sala, dove il grado zuccherino è meno concentrato, per produrre un vino un po’ più leggero per chi “non vuole alzare troppo il gomito”, ma sempre corposo. Sono i vigneti delle zone Bricco e Casaleto.

Colore: rosso rubino con riflessi violacei

Note sensoriali: vino corposo e di gran personalità, si distinguono note di frutta rossa, sottobosco e spezie. Apprezzato per la sua acidità gradevole e la bassa tannicità.

Abbinamenti: vino di classe, apprezzato sulle tavole internazionali, accompagna tutto il pasto, ma esprime le sue proprietà gustative su paste con intingoli di arrosto, su fondute, tartufi, minestre di legumi, salumi cotti e bolliti misti.

Temperatura di servizio: 18-20°C

Gradazione alcolica: 13% Vol.

Formati disponibili: 0,75L, 1,5L, 5L, 10L, 20L, 34L, 54L

“Generosa Barbera. Bevendola ci pare d’esser soli in mare sfidanti una bufera.”

Giosuè Carducci

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Barbera del Monferrato DOC “Fondatore 1932” 2022

1932 è la data di nascita di Giuseppe Rei, il fondatore della nostra azienda, a cui è dedicato questo prezioso vino.

Vitigno: Barbera 100%

Affinamento: 18 mesi in barrique

Note sensoriali: colore rosso rubino intenso tendente al granato. Profumo intenso, vinoso, persistente; prevalgono la ciliegia, la prugna e le bacche scure. Si percepiscono sentori di cannella, cacao e vaniglia. Al gusto risulta pieno di grande calore ed armonia.

Abbinamenti: si abbina bene a piatti tradizionali piemontesi carni e rosse brasate.

Temperatura di servizio: 16-18° C

Gradazione alcolica: 14% Vol.

L'articolo Fiocco di neve proviene da Mauro Rei.

Varietà: Chardonnay 100%

Abbinamenti: ottimo con aperitivi da bancone, antipasti, formaggi poco stagionati, primi, crudi e fritti a base di pesce, carni bianche, ben si sposa con paste ripiene, purché non siano farcite di carne rossa.

Temperatura di servizio: 8-10°C

Gradazione alcolica: 13% Vol.

MONFERRATO DOC BIANCO “SOLEVENTO” 

Varietà: Arneis 100%

Abbinamenti: eccellente vino che può accompagnare la tavola di tutti i giorni ma anche feste, happy hour e aperitivi, dove si gustano stuzzichini con salumi, frittini, formaggi e portate a base di pesce e carni bianche; ottimo anche su risotti leggeri con ortaggi e su insalate. Perfetto se servito freddo.

Temperatura di servizio: 8-10° C

Gradazione alcolica: 13% Vol.

MOSTO PARZIALMENTE FERMENTATO ROSSO “DULCIS IN FUNDO”

Per maggiori informazioni sulle varietà di uve utilizzate, contattare l’azienda.

Abbinamenti: Ottimo abbinato con pasticceria secca, dolci da forno e a base di frutta, o anche benissimo come bevanda rinfrescante e dissetante durante la giornata. Eccellente con il panettone a Natale o con la colomba a Pasqua.

Temperatura di servizio: 6-8°C

Gradazione alcolica: 6% Vol.

MOSTO PARZIALMENTE FERMENTATO BIANCO “DULCIS IN FUNDO”

Per maggiori informazioni sulle varietà di uve utilizzate, contattare l’azienda.

Abbinamenti: come evoca il nome, è adatto per i dessert di fine pasto, come dolci al cucchiaio e pasticceria secca; eccellente con pesche o macedonie. Superbo con il panettone a Natale o con la colomba a Pasqua. Con Dulcis in fundo, il meglio viene alla fine.

Temperatura di servizio: 6-8°C

Gradazione alcolica: 6% Vol.

VINO SPUMANTE ROSE’ BRUT – BARBESINO

Per maggiori informazioni sulle varietà di uve utilizzate, contattare l’azienda.

Note storiche: il Barbesino Spumante nasce nel 2009 nel tentativo di far rinascere un’antica tradizione della zona del Monferrato casalese in cui si spumantizzavano tipici vini rossi monferrini.

Colore: rosato

Abbinamenti: antipasti, aperitivi, affettati, primi piatti, secondi leggeri, dessert e anche bene col pesce. In quanto rosè, è il vino della nostra azienda, insieme al Rosso Barbesino, che meglio si adatta con la pizza.

Temperatura di servizio: 8-10° C

Gradazione alcolica: 12% Vol.

VINO DA UVE STRAMATURE “ORO ROSSO”

Per maggiori informazioni sulle varietà di uve utilizzate, contattare l’azienda.

In vendemmia si è eseguita la potatura della vite, per favorire l’appassimento naturale delle uve nel vigneto. L’appassimento delle uve in vigna poi è proseguito sino a metà novembre, quando è stato raccolto a mano. La torchiatura è avvenuta in modo tradizionale, con torchio di legno oleodinamico. La fermentazione e la stabilizzazione sono avvenute in modo del tutto spontaneo e naturale per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche del vino.

Abbinamenti: un eccellente vino che accompagna ottimamente la pasticceria secca, con frolle di mandorle o di nocciole, ma perfettamente si abbina a dolci farciti di marmellate agrumate o dal tono acidulo. Si presta inoltre ad abbinamenti inusitati ad esempio con formaggi dalla stagionatura piccante, o con  il fois gras, o terrine di fegato e frutti dolci, e ancora con aperitivi dal gusto marcato. Non ultimo può essere degustato da solo a fine pasto come se fosse un vero e proprio dolce. Perfetto con il cioccolato amaro.

Gradazione alcolica: 13% vol.

Temperatura di servizio: 18-20° C

L'articolo Selezione 6 bianchi e dessert – Equatore proviene da Mauro Rei.

Vitigno: Barbera 100%

Annata: 2021

Affinamento: affinato due anni in botte di rovere.

Abbinamenti: si fa apprezzare con agnolotti al ragù, paste con sughi di carne, secondi, e con piatti tipici della tradizione piemontese: bollito misto, salame cotto, testina, trippa, polenta con salsicce, bagna cauda e fritto misto piemontese. Negli ultimi anni è divenuto di gran moda abbinarli anche ad aperitivi a base di salumi o formaggi stagionati.

Gradazione alcolica: 14% Vol.

BARBERA DEL MONFERRATO DOC “FUOCO DI BACCO”

Varietà: Barbera 100%

Affinamento: in bottiglia. Si presta a un invecchiamento duraturo, anche fino a 10 anni, dati l’elevato tenore alcolico e la grande struttura di questo vino.

Abbinamenti: accompagna in modo superlativo pietanze dalla preparazione decisa, quali intingoli di selvaggina, grigliate di carne, paste dai ragù ricchi e saporiti, brasati e carni stufate, bolliti misti, e formaggi stagionati dai sapori piccanti. Un vino di incredibile spessore che può anche essere bevuto da solo come accompagno delle serate invernali.

Gradazione alcolica: 15,5% Vol.

VINO DA UVE STRAMATURE “ORO ROSSO”

Per maggiori informazioni sulle varietà di uve utilizzate, contattare l’azienda.

In vendemmia si è eseguita la potatura della vite, per favorire l’appassimento naturale delle uve nel vigneto. L’appassimento delle uve in vigna poi è proseguito sino a metà novembre, quando è stato raccolto a mano. La torchiatura è avvenuta in modo tradizionale, con torchio di legno oleodinamico. La fermentazione e la stabilizzazione sono avvenute in modo del tutto spontaneo e naturale per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche del vino.

Abbinamenti: un eccellente vino che accompagna ottimamente la pasticceria secca, con frolle di mandorle o di nocciole, ma perfettamente si abbina a dolci farciti di marmellate agrumate o dal tono acidulo. Si presta inoltre ad abbinamenti inusitati ad esempio con formaggi dalla stagionatura piccante, o con  il fois gras, o terrine di fegato e frutti dolci, e ancora con aperitivi dal gusto marcato. Non ultimo può essere degustato da solo a fine pasto come se fosse un vero e proprio dolce. Perfetto con il cioccolato amaro.

Gradazione alcolica: 13% vol.

PIEMONTE DOC SYRAH “CLEOPATRA”

Il Syrah, o Shiraz, è un vitigno a bacca nera diffuso in tutto il mondo, sebbene sia più storicamente legato all’area europea-mediterranea e del Vicino Oriente antico.

Vitigno: Syrah 100%

Abbinamenti:  eccellente con formaggi stagionati ed è eccellente con carni rosse alla griglia o in umido.

Gradazione alcolica: 14% Vol.

MONFERRATO DOC NEBBIOLO “TERRA MADRE”

Il Piemonte è la terra madre di questo grande vino. Il Nebbiolo fa parte quindi da sempre della tradizione enologica del Monferrato; in etichetta abbiamo quindi voluto rappresentare lo stemma dell’antico Marchesato del Monferrato, nato nel XI sec ed esistito per ben cinque secoli, per dare a questo vino tutto il prestigio che merita.

Vitigno: Nebbiolo 100%

Abbinamenti: eccellente con piatti a base di carni bianche e rosse. Ottimo l’accostamento con affettati e formaggi stagionati, ma anche con primi delicati come risotti o ricchi come le lasagne.

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

GRIGNOLINO DEL MONFERRATO CASALESE D.O.C. “PRYNCIPE”

Vitigno: Grignolino 100%

Abbinamenti: poliedrico in tavola il Grignolino. Iniziamo da taglieri di salumi (come la muletta, il salame crudo del Monferrato), e formaggi, non molto stagionati. Inoltre sgrassa la bocca con la sua moderata tannicità, perciò va molto bene con carni bianche. Aggiungiamo minestre asciutte e frittate. Nei locali che fanno tendenza o in happy hours si serve con pizza, tramezzini, salatini, mini focacce e altri stuzzichini fantasiosi. Da provare anche con alcuni piatti di pesce molto saporiti.

Gradazione alcolica: 13% Vol.

L'articolo Top di gamma Mauro Rei – All in proviene da Mauro Rei.

Varietà: Barbera 100%

Note sensoriali: questo vino, tra i più apprezzati dai clienti dell’azienda, presenta un profumo intenso e persistente, un sapore asciutto, corposo, intenso; soddisfa il palato lasciandolo sempre piacevolmente vellutato, con una sensazione di morbidezza. Si consiglia previamente la decantazione per una migliore degustazione.

Abbinamenti: vino di gran classe, apprezzato all’unanimità, è adatto a tutti i tipi di cucina, in particolare con primi piatti, polenta e secondi gustosi come arrosti, grigliate, selvaggina eccellente con i formaggi, in particolare quelli stagionati ed erborinati.

Temperatura di servizio: 18-20° C

Gradazione alcolica: 14% Vol.

PIEMONTE DOC CHARDONNAY “ALE’”

Varietà: Chardonnay 100%

Note sensoriali: vino dal sapore corposo, sapido, fresco ed equilibrato.

Abbinamenti: ottimo con aperitivi da bancone, antipasti, formaggi poco stagionati, primi, crudi e fritti a base di pesce, carni bianche, ben si sposa con paste ripiene, purché non siano farcite di carne rossa.

Temperatura di servizio: 8-10°C

Gradazione alcolica: 13% Vol.

MONFERRATO DOC DOLCETTO “CASALE’”

Varietà: 85% Dolcetto, 15% Shiraz

Note sensoriali: gusto piacevole, poco acido, asciutto e tannico, di piccoli frutti rossi, mora e prugna, con un accenno speziato e un finale di mandorla amara.

Abbinamenti: come vino popolare, tradizionale e quotidiano compagno dei pasti dei Piemontesi, il Dolcetto è perfetto in una tavola in cui si consumano i prodotti tipici di queste terre e di queste tradizioni. Ottimo con gli antipasti di verdure e con i salumi, ideale per accompagnare le carni di vitello o manzo, non è da meno con i risotti, i funghi, le minestre di legumi.

Invecchiamento: non si presta bene all’invecchiamento, vino da bere entro un paio di anni.

Temperatura di servizio: 18-20° C

Gradazione alcolica: 13,5% Vol.

L'articolo Tris di bianchi e rossi DOC – Primavera proviene da Mauro Rei.

Il Syrah, o Shiraz, è un vitigno a bacca nera diffuso in tutto il mondo, sebbene sia più storicamente legato all’area europea-mediterranea e del Vicino Oriente antico. Si narra sia stato il vino preferito di Cleopatra.

Vitigno: Syrah 100%

Note sensoriali: alla vista presenta un colore rosso rubino molto intenso, con riflessi violacei, all’olfatto profumo caratteristico delicato con un leggero sottofondo speziato di pepe nero. Il gusto è secco, di corpo armonico, giustamente tannico.

Abbinamenti:  eccellente con formaggi stagionati ed è eccellente con carni rosse alla griglia o in umido.

Temperatura di servizio: 18-20° C

Gradazione alcolica: 14% Vol.

MONFERRATO DOC NEBBIOLO “TERRA MADRE”

Il Piemonte è la terra madre di questo grande vino. Il Nebbiolo fa parte quindi da sempre della tradizione enologica del Monferrato; in etichetta abbiamo quindi voluto rappresentare lo stemma dell’antico Marchesato del Monferrato, nato nel XI sec ed esistito per ben cinque secoli, per dare a questo vino tutto il prestigio che merita.

Vitigno: Nebbiolo 100%

Caratteristiche organolettiche:  Si presenta di colore rosso rubino scarico tendente all’aranciato con l’invecchiamento.  Il profumo è caratteristico, con delicate note fruttate e floreali. Il sapore è secco, tannico, vellutato, di buon corpo.

Abbinamenti: eccellente con piatti a base di carni bianche e rosse. Ottimo l’accostamento con affettati e formaggi stagionati, ma anche con primi delicati come risotti o ricchi come le lasagne.

Temperatura di servizio: 18-20° C

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

BARBERA DEL MONFERRATO DOC – “FUOCO DI BACCO”

Varietà: Barbera 100%

Affinamento: in bottiglia. Si presta a un invecchiamento duraturo, anche fino a 20 anni, dati l’elevato tenore alcolico e la grande struttura di questo vino.

Note sensoriali: vino di grande personalità, il cui colore, profumo e sapore si potrebbero definire con una sola parola: intensi. La sua robustezza, corposità e equilibrio ne fanno un vino d’annata.

Abbinamenti: accompagna in modo superlativo pietanze dalla preparazione decisa, quali intingoli di selvaggina, grigliate di carne, paste dai ragù ricchi e saporiti, brasati e carni stufate, bolliti misti, e formaggi stagionati dai sapori piccanti. Un vino di incredibile spessore che può anche essere bevuto da solo come accompagno delle serate invernali.

Temperatura di servizio: 18-20°C

Gradazione alcolica: 15,5% Vol.

L'articolo Tris di rossi DOC top di gamma – Autunno proviene da Mauro Rei.

Varietà: Barbera 100%

Affinamento: affinato due anni in botte di rovere.

Note sensoriali: sapore intenso, dal sapore asciutto, morbido e pieno. La maturazione in legno gli dona note più mature, con aromi di marmellata, ciliegia sotto spirito e sentori speziati. L’invecchiamento in legno quindi, seguito da un affinamento in bottiglia, dona al vino maggiore complessità, morbidezza, armonia ed eleganza, rendendolo degno dei migliori vini rossi italiani e del mondo.

Abbinamenti: si fa apprezzare con agnolotti al ragù, paste con sughi di carne, secondi, e con piatti tipici della tradizione piemontese: bollito misto, salame cotto, testina, trippa, polenta con salsicce, bagna cauda e fritto misto piemontese. Negli ultimi anni è divenuto di gran moda abbinarli anche ad aperitivi a base di salumi o formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 18-20° C

Gradazione alcolica: 14% Vol.

BARBERA DEL MONFERRATO DOC – “FUOCO DI BACCO”

Varietà: Barbera 100%

Affinamento: in bottiglia. Si presta a un invecchiamento duraturo, anche fino a 10 anni, dati l’elevato tenore alcolico e la grande struttura di questo vino.

Note sensoriali: vino di grande personalità, il cui colore, profumo e sapore si potrebbero definire con una sola parola: intensi. La sua robustezza, corposità e equilibrio ne fanno un vino d’annata.

Abbinamenti: accompagna in modo superlativo pietanze dalla preparazione decisa, quali intingoli di selvaggina, grigliate di carne, paste dai ragù ricchi e saporiti, brasati e carni stufate, bolliti misti, e formaggi stagionati dai sapori piccanti. Un vino di incredibile spessore che può anche essere bevuto da solo come accompagno delle serate invernali.

Temperatura di servizio: 18-20°C

Gradazione alcolica: 15,5% Vol.

MONFERRATO DOC NEBBIOLO “TERRA MADRE”

Il Piemonte è la terra madre di questo grande vino. Il Nebbiolo fa parte quindi da sempre della tradizione enologica del Monferrato; in etichetta abbiamo quindi voluto rappresentare lo stemma dell’antico Marchesato del Monferrato, nato nel XI sec ed esistito per ben cinque secoli, per dare a questo vino tutto il prestigio che merita.

Vitigno: Nebbiolo 100%

Caratteristiche organolettiche:  Si presenta di colore rosso rubino scarico tendente all’aranciato con l’invecchiamento.  Il profumo è caratteristico, con delicate note fruttate e floreali. Il sapore è secco, tannico, vellutato, di buon corpo.

Abbinamenti: eccellente con piatti a base di carni bianche e rosse. Ottimo l’accostamento con affettati e formaggi stagionati, ma anche con primi delicati come risotti o ricchi come le lasagne.

Temperatura di servizio: 18-20° C

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

L'articolo Tris di rossi DOC top di gamma – Inverno proviene da Mauro Rei.

Varietà: Chardonnay 100%

Note sensoriali: vino dal sapore corposo, sapido, fresco ed equilibrato.

Abbinamenti: ottimo con aperitivi da bancone, antipasti, formaggi poco stagionati, primi, crudi e fritti a base di pesce, carni bianche, ben si sposa con paste ripiene, purché non siano farcite di carne rossa.

Temperatura di servizio: 8-10°C

Gradazione alcolica: 13% Vol.

MONFERRATO DOC BIANCO – SOLEVENTO

Varietà: Arneis 100%

Colore: giallo dorato

Note sensoriali: ai profumi delicati di fiori bianchi, lascia seguire un gusto asciutto, con finale lievemente amaro di mandorla che punzecchia il palato. Da bere giovane, senza pensarci troppo, ma si può tenere anche qualche anno in bottiglia.

Abbinamenti: eccellente vino che può accompagnare la tavola di tutti i giorni ma anche feste, happy hour e aperitivi, dove si gustano stuzzichini con salumi, frittini, formaggi e portate a base di pesce e carni bianche; ottimo anche su risotti leggeri con ortaggi e su insalate. Perfetto se servito freddo.

Temperatura di servizio: 8-10° C

Gradazione alcolica: 13% Vol.

MOSTO PARZIALMENTE FERMENTATO BIANCO – DULCIS IN FUNDO

Varietà: chiedere informazioni all’azienda

Note sensoriali: resta nella memoria il suo profumo di muschio fresco, pesca, fiori gialli, e agrumi. Dolce ma non stucchevole.

Abbinamenti: Ottimo abbinato con pasticceria secca, dolci da forno e a base di frutta, o anche benissimo come bevanda rinfrescante e dissetante durante la giornata. Eccellente con il panettone a Natale o con la colomba a Pasqua.

Temperatura di servizio: 6-8°C

Gradazione alcolica: 6% Vol.

L'articolo Tris di bianchi – Estate proviene da Mauro Rei.

BARBERA DEL MONFERRATO D.O.C. “SANGRATO”

Varietà: Barbera 85%, Freisa 15%

Vendemmia 2019

Note storiche: menzionata ufficialmente nel 1798 tra le uve nere di qualità, il Barbera, conosciuta già nel Medioevo con il nome di “uva grigia”, è il vitigno autoctono italiano più coltivato dopo il Sangiovese e il più diffuso all’estero, dall’Argentina, alla California, all’Australia, perché si adatta ai climi più diversi e dà buoni risultati su terreni anche poco fertili. La qualità del Barbera è salita drasticamente negli ultimi 30 anni, grazie all’ambizione di produttori che hanno incominciato a lavorarla sapientemente in vigna e affinarla correttamente in cantina. È il vitigno simbolo della viticoltura piemontese.

Colore: rosso rubino con riflessi violacei

Note sensoriali: vino corposo e di gran personalità, si distinguono note di frutta rossa, sottobosco e spezie. Apprezzato per la sua acidità gradevole e la bassa tannicità.

Abbinamenti: vino di classe, apprezzato sulle tavole internazionali, accompagna tutto il pasto, ma esprime le sue proprietà gustative su paste con intingoli di arrosto, su fondute, tartufi, minestre di legumi, salumi cotti e bolliti misti.

Temperatura di servizio: 18-20°C

Gradazione alcolica: 13% Vol.

GRIGNOLINO DEL MONFERRATO CASALESE D.O.C. “PRYNCIPE”

Varietà: Grignolino 100%

Vendemmia 2019

Note storiche: il Grignolino occupa appena un centesimo della superficie vitata piemontese, ma è un vitigno antico tipico della zona tra Casale e Asti, di cui esiste menzione in atti notarili già risalenti al XIII secolo, epoca in cui era molto diffuso. Il suo nome ne evoca indirettamente le caratteristiche: l’eccessivo numero di vinaccioli, o “grignòle”, presenti nell’acino, contribuisce a produrre acidità e tannicità a volte esagerate, rispetto al corpo esile del Grignolino. Tuttavia, questa leggerezza asciutta, accompagnata da un profumo intenso di rosa, piccoli frutti rossi, un po’ di pepe e chiodi di garofano, lo rende un vino molto piacevole e delicato, adatto ai palati più esigenti.  Questo è “Pryncipe”.

Colore: Il colore del Grignolino è inconfondibile: rosso rubino chiaro tendente al rosato.

Note sensoriali: profumo delicato, sapore asciutto leggermente tannico e gradevolmente amarognolo.

Abbinamenti: poliedrico in tavola il Grignolino. Iniziamo da taglieri di salumi (come la muletta, il salame crudo del Monferrato), e formaggi, non molto stagionati. Inoltre sgrassa la bocca con la sua moderata tannicità, perciò va molto bene con carni bianche. Aggiungiamo minestre asciutte e frittate. Nei locali che fanno tendenza o in happy hours si serve con pizza, tramezzini, salatini, mini focacce e altri stuzzichini fantasiosi. Da provare anche con alcuni piatti di pesce molto saporiti.

Invecchiamento: l’azienda offre sempre vini dell’annata precedente, ma questo vino si presta bene anche a un invecchiamento in bottiglia di 2/4 anni.

Temperatura di servizio: 15-17°C

Gradazione alcolica: 13% Vol.

MONFERRATO D.O.C. DOLCETTO “CASALE’”

Varietà: 85% Dolcetto, 15% Syraz

Vendemmia 2019

Vigneti e terroir: il vigneto è posto nella zona ritenuta da tutti i viticultori del paese la miglior terra da vino della zona, denominata Casaleto. Con esposizione in pieno sud, il vigneto conta ormai 40 anni dal suo impianto.

Potatura: corta (6-8 gemme), per estrarre dal vigneto la qualità maggiore che può si può ottenere in questa terra straordinaria.

Colore: rosso rubino tendente al violaceo

Note sensoriali: gusto piacevole, poco acido, asciutto e tannico, di piccoli frutti rossi, mora e prugna, con un accenno speziato e un finale di mandorla amara.

Abbinamenti: come vino popolare, tradizionale e quotidiano compagno dei pasti dei Piemontesi, il Dolcetto è perfetto in una tavola in cui si consumano i prodotti tipici di queste terre e di queste tradizioni. Ottimo con gli antipasti di verdure e con i salumi, ideale per accompagnare le carni di vitello o manzo, non è da meno con i risotti, i funghi, le minestre di legumi.

Invecchiamento: non si presta bene all’invecchiamento, vino da bere entro un paio di anni.

Temperatura di servizio: 18-20° C

Gradazione alcolica: 13,5% Vol.

L'articolo Tris di Rossi Piemontesi Classici proviene da Mauro Rei.

Abbiamo selezionato per voi i nostri migliori vini, apprezzati all'unanimità. Ecco una breve presentazione delle nostre punte di diamante.

Barbera d’Asti superiore docg “Profondo rosso” 

Varietà: Barbera 100%

Vigneti e terroir: le uve da cui viene prodotto questo vino vengono vendemmiate da una delle migliori zone di Sala, zona san Grato, che prende il nome dall’omonima chiesa barocca edificata proprio in mezzo ai nostri vitigni. I due vigneti sono stati messi a dimora circa 20 anni fa da Mauro. Sono ottime zone, vocate per grandi vini, come quello che vi proponiamo con questa D.O.C.G.
Affinamento: affinato due anni in botte di rovere.
Colore: rosso granato, tipico dei vini invecchiati.
Note sensoriali: sapore intenso, dal sapore asciutto, morbido e pieno. La maturazione in legno gli dona note più mature, con aromi di marmellata, ciliegia sotto spirito e sentori speziati. L’invecchiamento in legno quindi, seguito da un affinamento in bottiglia, dona al vino maggiore complessità, morbidezza, armonia ed eleganza, rendendolo degno dei migliori vini rossi italiani e del mondo.
Abbinamenti: si fa apprezzare con agnolotti al ragù, paste con sughi di carne, secondi, e con piatti tipici della tradizione piemontese: bollito misto, salame cotto, testina, trippa, polenta con salsicce, bagna cauda e fritto misto piemontese. Negli ultimi anni è divenuto di gran moda abbinarli anche ad aperitivi a base di salumi o formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18-20° C
Gradazione alcolica: 14% Vol.

Barbera del monferrato “fuoco di bacco”

Note storiche: questo vino è legato a una storia singolare: una quindicina di anni fa infatti l’azienda affittava il vigneto, dal quale veniva prodotto questo vino, da una signora del paese molto vecchia, chiamata Bruna, una donna monferrina, cresciuta nelle vigne e gran lavoratrice. Ogni anno era assunta dall’azienda come vendemmiatrice, ed era nota per l’allegria che trasmetteva ai vendemmiatori. Il vigneto aveva più di 100 anni, e produceva un vino superconcentrato di 15,5% che stupiva i consumatori per la sua struttura e corposità. Tuttavia, la resa era troppo esigua, e si è deciso di rimpiazzarlo con un nuovo vigneto, che nel frattempo è passato all’azienda. Questo vino vuole cercare di riprodurre il più fedelmente possibile quel gusto pervasivo e intenso, che tanto ha incantato i nostri clienti.
Affinamento: in bottiglia. Si presta a un invecchiamento duraturo, anche fino a 10 anni, dati l’elevato tenore alcolico e la grande struttura di questo vino.
Colore: rosso intenso carico
Note sensoriali: vino di grande personalità, il cui colore, profumo e sapore si potrebbero definire con una sola parola: intensi. La sua robustezza, corposità e equilibrio ne fanno un vino d’annata.
Abbinamenti: accompagna in modo superlativo pietanze dalla preparazione decisa, quali intingoli di selvaggina, grigliate di carne, paste dai ragù ricchi e saporiti, brasati e carni stufate, bolliti misti, e formaggi stagionati dai sapori piccanti. Un vino di incredibile spessore che può anche essere bevuto da solo come accompagno delle serate invernali.
Temperatura di servizio: 18-20°C
Gradazione alcolica: 16% Vol.

VINO DA UVE STRAMATURE “oro rosso”

In vendemmia si è eseguita la potatura della vite, per favorire l’appassimento naturale delle uve nel vigneto. L’appassimento delle uve in vigna poi è proseguito sino a metà novembre, quando è stato raccolto a mano. La torchiatura è avvenuta in modo tradizionale, con torchio di legno oleodinamico. La fermentazione e la stabilizzazione sono avvenute in modo del tutto spontaneo e naturale per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche del vino.
Caratteristiche organolettiche: questo vino ha un colore brillante con riflessi aranciati; al naso è fruttato, con note di miele, mandorle e frutti rossi. Al palato è dolce, golosissimo, mai stucchevole. Sapore molto intenso.
Abbinamenti: un eccellente vino che accompagna ottimamente la pasticceria secca, con frolle di mandorle o di nocciole, ma perfettamente si abbina a dolci farciti di marmellate agrumate o dal tono acidulo. Si presta inoltre ad abbinamenti inusitati ad esempio con formaggi dalla stagionatura piccante, o con il fois gras, o terrine di fegato e frutti dolci, e ancora con aperitivi dal gusto marcato. Non ultimo può essere degustato da solo a fine pasto come se fosse un vero e proprio dolce. Perfetto con il cioccolato amaro.
Gradazione alcolica: 13% vol.
Temperatura di servizio: 18-20° C

Per maggiori informazioni sulla varietà di uva utilizzata, contattare l’azienda.

L'articolo Tris di rossi strong top di gamma – Polo Nord proviene da Mauro Rei.

Barbera del Monferrato doc “sangrato”

Varietà: Barbera 85%, Freisa 15%

Colore: rosso rubino con riflessi violacei

Note sensoriali: vino corposo e di gran personalità, si distinguono note di frutta rossa, sottobosco e spezie. Apprezzato per la sua acidità gradevole e la bassa tannicità.

Abbinamenti: vino di classe, apprezzato sulle tavole internazionali, accompagna tutto il pasto, ma esprime le sue proprietà gustative su paste con intingoli di arrosto, su fondute, tartufi, minestre di legumi, salumi cotti e bolliti misti.

Temperatura di servizio: 18-20°C

Gradazione alcolica: 13% Vol.

Grignolino del Monferrato Casalese doc “pryncipe”

Varietà: Grignolino 100%

Colore: Il colore del Grignolino è inconfondibile: rosso rubino chiaro tendente al rosato.

Note sensoriali: profumo delicato, sapore asciutto leggermente tannico e gradevolmente amarognolo.

Abbinamenti: poliedrico in tavola il Grignolino. Iniziamo da taglieri di salumi (come la muletta, il salame crudo del Monferrato), e formaggi, non molto stagionati. Inoltre sgrassa la bocca con la sua moderata tannicità, perciò va molto bene con carni bianche. Aggiungiamo minestre asciutte e frittate. Nei locali che fanno tendenza o in happy hours si serve con pizza, tramezzini, salatini, mini focacce e altri stuzzichini fantasiosi. Da provare anche con alcuni piatti di pesce molto saporiti.

Invecchiamento: l’azienda offre sempre vini dell’annata precedente, ma questo vino si presta bene anche a un invecchiamento in bottiglia di 2/4 anni.

Temperatura di servizio: 15-17°C

Gradazione alcolica: 13% Vol.

Curiosità: è uno dei vini più amati da papa Francesco che, avendo origini Monferrine, conosce molto bene questo vino.

Piemonte DOC Chardonnay “ale'”

Varietà: Chardonnay 100%

Colore: giallo dorato

Note sensoriali: vino dal sapore corposo, sapido, fresco ed equilibrato.

Abbinamenti: ottimo con aperitivi da bancone, antipasti, formaggi poco stagionati, primi, crudi e fritti a base di pesce, carni bianche, ben si sposa con paste ripiene, purché non siano farcite di carne rossa.

Temperatura di servizio: 8-10°C

Gradazione alcolica: 13% Vol.

MONFERRATO DOC BIANCO “solevento”

Varietà: Arneis 100%

Colore: giallo dorato

Note sensoriali: ai profumi delicati di fiori bianchi, lascia seguire un gusto asciutto, con finale lievemente amaro di mandorla che punzecchia il palato. Da bere giovane, senza pensarci troppo, ma si può tenere anche qualche anno in bottiglia.

Abbinamenti: eccellente vino che può accompagnare la tavola di tutti i giorni ma anche feste, happy hour e aperitivi, dove si gustano stuzzichini con salumi, frittini, formaggi e portate a base di pesce e carni bianche; ottimo anche su risotti leggeri con ortaggi e su insalate. Perfetto se servito freddo.

Temperatura di servizio: 8-10° C

Gradazione alcolica: 13% Vol.

Mosto parzialmente fermentato BIANCO “dulcis in fundo”

Ottenuto con tecniche di lavorazione artigianale che ne preservano aromi e gusti originari.

Colore: giallo dorato con riflessi verdognoli.

Note sensoriali: Dolce e leggero, resta nella memoria il suo profumo di muschio fresco, pesca, fiori gialli, e agrumi.

Abbinamenti: Ottimo abbinato con pasticceria secca, dolci da forno e a base di frutta, o anche benissimo come bevanda rinfrescante e dissetante durante la giornata. Eccellente con il panettone a Natale o con la colomba a Pasqua, il nostro Dulcis in fundo è sinonimo di festa, gioia e serenità in famiglia.

Temperatura di servizio: 6-8°C

Gradazione alcolica: 6% Vol.

MOSTO PARZIALMENTE FERMENTATO ROSSO “dulcis in fundo”

Ottenuto con tecniche di lavorazione artigianale che ne preservano aromi e gusti originari.

Colore: rosso rubino vivo, con spuma

Note sensoriali: gusto caratteristico, con fragranza di rosa (principale), pesca, albicocca. Leggermente vivace, dolce, aromatico e molto morbido.

Abbinamenti: come evoca il nome, è adatto per i dessert di fine pasto, come dolci al cucchiaio e pasticceria secca; eccellente con pesche o macedonie. Superbo con il panettone a Natale o con la colomba a Pasqua, il Dulcis in fundo rosso è sinonimo di festa, gioia e serenità in famiglia.

Temperatura di servizio: 6-8°C

Gradazione alcolica: 6% Vol.

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