Vini da Dessert - Mauro Rei

Vino spumante brut “Biancospino”

Alessandro Rei — Sat, 29 May 2021 16:49:32 +0000

Note sensoriali: elegante e fragrante, dal perlage fine e persistente. Al naso si presenta floreale con piacevoli note fruttate di banana e fiori di campo. Il sapore è secco e gradevolmente fresco.

Colore: giallo paglierino

Abbinamenti: lo consideriamo abbinato ottimamente con dei crostini di appetizer. Ottimo compagno per le preparazioni condite con olio extravergine d’oliva a crudo, ma possiede una spiccata dote nell’esaltare i pregi dei fritti. Il consiglio è un abbinamento con risotti dal gusto delicato, preparazioni di pesci dal sapore leggero e carni non troppo grasse. Ottimo infine per accompagnare anche dolci che si librano su note morbide di frutti o con dolci al miele, con i quali si sposa per le sue note floreali e ed il profumo fruttato.

Temperatura di servizio: 8-10° C

Gradazione alcolica: 12% vol.

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Mosto Parzialmente Fermentato rosso “Dulcis in Fundo”

admin — Mon, 03 Aug 2020 11:03:55 +0000

Vinificazione: a fermentazione naturale. La particolarità del nostro mosto parzialmente fermentato è la vinificazione: in fermentazione infatti non usiamo autoclave, ma ancora filtri di juta, al fine di eliminare la maggior parte degli lieviti che altrimenti trasformerebbero tutto lo zucchero, in alcol. Questo per preservare tutti gli aromi e il gusto intenso, caratteristici delle nostre uve rosse aromatiche. Le bollicine vengono quindi sviluppate in modo del tutto naturale in bottiglia, con una seconda rifermentazione.

Colore: rosso rubino vivo, con spuma

Note sensoriali: gusto caratteristico, con fragranza di rosa (principale), pesca, albicocca. Leggermente vivace, dolce, aromatico e molto morbido.

Abbinamenti: come evoca il nome, è adatto per i dessert di fine pasto, come dolci al cucchiaio e pasticceria secca; eccellente con pesche o macedonie. Superbo con il panettone a Natale o con la colomba a Pasqua. Con Dulcis in fundo, il meglio viene alla fine.

Temperatura di servizio: 6-8°C

Gradazione alcolica: 6% Vol.

“Il vino rallegra il triste, ravviva il vecchio, ispira il giovane, fa dimenticare allo stanco la sua stanchezza”.

Lord Byron

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Mosto Parzialmente Fermentato bianco “Dulcis in Fundo”

admin — Mon, 03 Aug 2020 11:00:31 +0000

Vinificazione: a fermentazione naturale. La particolarità del nostro Dulcis in fundo è la vinificazione: in fermentazione infatti non usiamo autoclave, ma ancora filtri di juta, al fine di eliminare la maggior parte degli lieviti che altrimenti trasformerebbero tutto lo zucchero, in alcol. Le bollicine vengono quindi sviluppate in modo del tutto naturale in bottiglia, con una seconda rifermentazione.

Colore: giallo dorato con riflessi verdognoli.

Note sensoriali: dolce, ma non stucchevole. Resta nella memoria il suo profumo di muschio fresco, pesca, fiori gialli, e agrumi.

Abbinamenti: Ottimo abbinato con pasticceria secca, dolci da forno e a base di frutta, o anche benissimo come bevanda rinfrescante e dissetante durante la giornata. Eccellente con il panettone a Natale o con la colomba a Pasqua, il nostro “Dulcis in fundo” è sinonimo di festa, gioia e serenità in famiglia.

Temperatura di servizio: 6-8°C

Gradazione alcolica: 6% Vol.

“Il lavoro rende i giorni prosperi, il vino le domeniche felici”
Charles Baudelaire

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Vino da uve stramature “Oro Rosso”

admin — Mon, 03 Aug 2020 10:48:59 +0000

In vendemmia si è eseguita la potatura della vite, per favorire l’appassimento naturale delle uve nel vigneto. L’appassimento delle uve in vigna poi è proseguito sino a metà novembre, quando è stato raccolto a mano. La torchiatura è avvenuta in modo tradizionale, con torchio di legno oleodinamico. La fermentazione e la stabilizzazione sono avvenute in modo del tutto spontaneo e naturale per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche del vino.

Caratteristiche organolettiche: questo vino ha un colore brillante con riflessi aranciati; al naso è fruttato, con note di miele, mandorle e frutti rossi. Al palato è dolce, golosissimo, mai stucchevole. Sapore molto intenso.

Abbinamenti: un eccellente vino che accompagna ottimamente la pasticceria secca, con frolle di mandorle o di nocciole, ma perfettamente si abbina a dolci farciti di marmellate agrumate o dal tono acidulo. Si presta inoltre ad abbinamenti inusitati ad esempio con formaggi dalla stagionatura piccante, o con il fois gras, o terrine di fegato e frutti dolci, e ancora con aperitivi dal gusto marcato. Non ultimo può essere degustato da solo a fine pasto come se fosse un vero e proprio dolce. Perfetto con il cioccolato amaro.

Gradazione alcolica: 15,50% vol.

Temperatura di servizio: 18-20° C

Formato: 0,50L

“E perché meno ammiri la parola,

guarda il calor del sole che si fa vino,

giunto a l’omor che de la vite cola”

Dante Alighieri, La Commedia – Purgatorio (Canto XXV)

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