L’esame visivo del vino 3/3 – Consistenza ed effervescenza

Altri parametri importanti nella valutazione visiva del vino sono la consistenza e l’effervescenza. La consistenza Questo parametro è legato alla presenza di alcoli come l’alcol etilico, ma anche polialcoli come la glicerina, e altre sostanze come zuccheri, gomme, mucillagini, sali, tannini e tutte le altre componenti solide. Ruotando il bicchiere …