IL CICLO DELLA VITE

Il ciclo della vite è uno dei più affascinanti tra le piante presenti in natura. Per questo riteniamo importante informare gli apprezzatori dei nostri vini sulla meraviglia che vediamo svolgersi ogni anno sotto i nostri occhi: il prodotto finito che si può degustare in tavola è il risultato di questo …

MATURAZIONE E INVECCHIAMENTO

La fermentazione alcolica degli zuccheri è la prima fase della vinificazione. Ma per avere vini più stabili, morbidi ed evoluti (il discorso vale soprattutto per i rossi, ma in alcuni casi anche per bianchi e rosati), è indispensabile che avvenga, successivamente alla prima, una seconda fermentazione, la cosiddetta malolattica. Questo …